Cremiger Burrata-Tomatensalat
Ein köstlicher Salat mit verschiedenen Tomaten, kombiniert mit einem frischen Pesto-Dressing, süß-sauren roten Zwiebeln und cremigem Burrata. Füge ein Ciabatta hinzu und du hast eine komplette Mahlzeit!
Zutaten
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Schneide die Zwiebel in dünne, halbe Ringe. Vermische den Weißweinessig in einem Topf mit dem Zucker und gib die Zwiebel dazu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen. Mindestens 10 Minuten bei niedriger Flamme köcheln lassen.
Heize den Ofen auf 200 Grad vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Schneide das Ciabatta in dünne Scheiben und lege sie nebeneinander auf das Backblech. Verteile das Olivenöl darauf und würze mit Salz und Pfeffer. 10 Minuten im Ofen rösten oder bis die Scheiben goldbraun und gar sind.
Schneide die Tomaten in verschiedene Stücke: halbiere einige, schneide andere in vierteln und lasse einige Mini-Cherry-Rispentomaten ganz. Schneide einige Rispentomaten in Scheiben.
In einer kleinen Schüssel das Pesto mit dem Zitronensaft, dem nativen Olivenöl extra und einer gepressten Knoblauchzehe vermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, falls nötig.
In einer großen Schüssel die Tomaten mit der Hälfte des Dressings mischen. Verteile die süß-sauren Zwiebeln auf die Tomaten. Schneide die Burrata-Knollen in viertel und verteile sie über der Schüssel. Verteile den Rest des Dressings darüber.
Serviere den Tomatensalat mit dem gerösteten Ciabatta aus dem Ofen.
