Hähnchenbrust und Kirschtomaten in Basilikumöl
Super einfach, lecker und abwechslungsreich. Hähnchenbrust aus dem Ofen mit knusprigen, frischen Mini-Tomaten, mariniert in Basilikumöl. Dieses Gericht hat alles, was du liebst.
Zutaten
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Hacke die Zwiebel und zerdrücke den Knoblauch. Erhitze einen Topf mit Öl auf kleiner Flamme und brate die Zwiebel und den Knoblauch darin an, bis die Zwiebel glasig ist. Dann fügst du die gewürfelten Tomaten, den Balsamico-Essig sowie Salz und Pfeffer hinzu und lässt das Ganze 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.
Leg ein paar Basilikumblätter (15 g) beiseite und hacke die Hälfte davon - Stängel und Blätter - fein. Gib sie in der letzten Minute zur Soße hinzu.
Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
Erhitze Öl oder Butter in einer Bratpfanne und brate die Hähnchenfilets darin an. Gib dann die Tomatensoße in eine Auflaufform und lege die Hähnchenfilets hinein. Im Ofen weitere 15 Minuten garen.
In der Zwischenzeit schneidest du die Mozzarellakugeln in dicke Scheiben.
In einer hohen Schüssel das native Olivenöl extra, den Rest des Basilikums (15 g) und den Weißweinessig mit einem Stabmixer zu einem Kräuteröl verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Viertel die Mini-Kirschtomaten und halbiere einige. Mische sie in einer Schüssel mit dem Kräuteröl.
Nimm das Huhn aus dem Ofen und überprüfe, ob es gar ist. Verlängere die Backzeit um 5 Minuten, wenn das Huhn noch nicht gar ist. Verteile den Mozzarella auf den Hähnchenfilets und gib die Tomaten in Kräuteröl darauf. Garniere das Hähnchen mit den Basilikumblättern.
Sofort servieren!
