Paprika-Pfannkuchen
Wer hätte gedacht, dass eines der Lieblingsgerichte von Kindern - Pfannkuchen - so gesund und lecker sein kann? Füllen Sie sie nach Herzenslust mit deinem Lieblingsgemüse.
Zutaten
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Halbiere die Paprika halbieren und entferne die Kerne. Lege sie in eine Auflaufform und beträufle die Paprika mit etwas Olivenöl. Brate sie im vorgeheizten Ofen (200 Grad) eine halbe Stunde lang, bis sie schrumpelig sind. Lass sie dann in der Form abkühlen. Du brauchst die Schalen nicht zu entfernen, du wirst sie später untermischen.
Vermische das Mehl mit den Eiern, der Milch, dem Pfeffer und dem Salz zu einem Teig. Mit einem Stabmixer mischst du nun die gerösteten Paprika unter, bis du einen gleichmäßiger Teig hast.
Erhitze eine pfanne mit etwas Öl und brate die Pfannkuchen darin, einen nach dem anderen. Sie müssen nicht goldbraun werden, aber sie müssen gar sein. Stelle sie beiseite und lasse sie abkühlen.
Zeit zum Servieren. Wähle einen Belag deiner Wahl. Fülle sie mit deinem Lieblingsgemüse oder Backen eine Scheibe Käse oder Speck hinein.
